سلطة اليوم: سلطة الحمص

سلطة اليوم: سلطة الحمص

طريقة عمل سلطة الحمص الحب.

المقادير:

1- (كوب من الحمص المسلوق أو الجاهز).

2- (1 سن ثوم مدقوق ناعم).

3- (بقدونس مغسول ومفروم ناعم).

4- (حبة بندورة صغيرة مفرومة).

5- (عصير نصف ليمونة).

6- (زيت زيتون كأس صغير).

7- (فليفلة مفرومة ملعقة كبيرة).

الطريقة:

نخلط جميع المقادير مع بعض وتقدم .

طبق اليوم : شبــاح الصفــراء

طبق اليوم : شبــاح الصفــراء

شبــاح الصفــراء اكلة قسنطينية تقدم في الاعراس حيث هذا الطبق الحلو يقدم بعد الاطباق الرئيسية

المـقادير:

3 كيلات لوز بودرة – كيله سكر رطب – صفار بيض – أبيض بيض – زيت 
للقلي 

الكيفية:

ضعي اللوز السكر أخلطي ثم ضيفي صفار البيض واحدة تلوى الأخرى حتى تصبح العجينة متماسكة شكلي العجينة أشكال حسب الذوق والأفضل مثلثات



ضربي بياض البيض جيدا ثم مرري الحبة المشكلة في بياض البيض مرري الحبة المشكلة في البيض تجف قليلا ثم تقلى في زيت ساخن ودرجة حرارة معتدلة حتى تنتهي الكمية نعيد في زيت جديد ومقلاة تكون نظفتها نعيد الكرة نضعها في أبيض البيض ثم تقلى من جديد حتى نهاية الكمية 

بالنسبة للمرق 

في قدر نحظر اللحم حبة بصل متوسطة نقشرها نرشقها بقرنفل عود قرفة قليل من الزبدة ماء قدر نصف فنجان نتركها تقلى ثم نسكب الماء الكافي و الزعفران نتركها تنضج بعد ذلك نضيف السكر بعد نزع البصل وتصفية المرق نكيل المرق ونضع نصف كيلته سكر وهذا حسب ما يميز إن المرق عقد يغلي تماما نضيف حبات شباح الصفراء مجرد الغليان نطفي النار 
( بالنسبة لطا جين العين فهو نفس طريقة تحضير المرق لكن تنقع العين من قبل في ماء ساخن وعندما يجهز المرق تصفى وتضاف إليه تستطعين إضافة الزبيب واللوز المحمص في قليل من الزبدة )
بالصحة والهناء

طبق اليوم : الرفيس القسنطيني من المطبخ الجزائري

طبق اليوم : الرفيس القسنطيني من المطبخ الجزائري

الرفيس اصله قسنطيني يقدم في المناسبات والاعراس وهو طبق تقليدي
كان قديما يطبخ على الطاجين اما اليوم فهو داخل الفرن

المقادير
سميد 2 كيلة
زيت1 كيلة
ملح
مكسرات
سكر خشن وناعم
عقدة عسل
زبدة
ماء ورد وماء عادي
حليب
لبن

التحضير :

نبس السميد با الزيت والماء العادي لنحصل على عجينة مبسة ثم نفرغها في صينية وندخلها الفرن حتى يصبح لونها ذهبي ثم نخرجها ونتركها تبرد ونهرسو
با الروبو ثم نغربلو ونفوره مثل (الكسكس) ثم نتركه ونضيف له الماء الورد مع التحريك با اليد ثم نفوره مرة ثانية ونتركه لنضيف له الحليب والسكرالخشن والماء ورد والمكسرات مهروسة ونخليه على نار هادئة .
التزين
نضعه في صحن غامق ليزين با الزبدة والمكسرات والسكر الناعم
ونتناوله مع اللبن البارد

والف صحة .
الرفيس اصله قسنطيني يقدم في المناسبات والاعراس وهو طبق تقليدي
كان قديما يطبخ على الطاجين اما اليوم فهو داخل الفرن