طبق اليوم: الكسكس Couscous

 طبق اليوم: الكسكس  Couscous

المكونات 1 كيلو لحم، قطع متوسطة الحجم 1/2 ملعقة شاي كركم 1/2 ملعقة شاي هيل بودرة 1/2 ملعقة شاي زنجبيل بودرة 1/2 ملعقة شاي قرفة بودرة 1/2 ملعقة شاي كمون بودرة 1/2 ملعقة شاي بهار حلو 1/2 ملعقة شاي زعفران    1/2 ملعقة شاي فلفل أسود    2 ملعقة طعام ملح        1 ملعقة زنجبيل طازج 1/2 حزمة كزبرة مربوطة 1 ملعقة شاي بصل مفروم ،خشن 1 عود قرفة 1/2 حزمة بقدونس مربوطة    4 ملاعق طعام صلصة طماطم 1 مكعب قودي مرق دجاج 1 عبوة قودي حمص، مصفاة       1/2 كوب زيت زيتون 3 ملاعق طعام زيت طبخ مقادير الخضار:  1/2 كيلو جزر 1/2 كيلو كوسة، مقطعة أرباع 1/2 كيلو كرنب 2 حبة فلفل رومي، مقطعة قطع كبيرة 2 حبة طماطم مقطعة أرباع 1حبة قرع صغيرة، مقطعة مكعبات مقادير الكسكس:  1  علبة كسكس متوسطة النعومة 5  ملاعق زيت 50 چرام زبدة (1/2 قالب) 2 ملعقة طعام ملح

طريقة التحضير

·         اخلطي جميع البهارات مع بعض في طبق.

·         ادهني اللحم بالبهارات واتركيه جانباً.

·         سخني  2 ملعقة طعام من زيت الطبخ  في طاوة وحمري قطع اللحم من كل الجوانب حتى تكتسب لوناً بنياً.

·          سخني 1/4 كوب من زيت الزيتون في قدر الكسكس على نار هادئة، وضعي البصل وأعواد القرفة وقلبي بإستمرار حتى يصبح لون البصل ذهبي فاتح. أضيفي الزنجبيل والثوم مع إستمرار التقليب لمدة دقيقتــــ2ـــين، ثم أضيفي قطع اللحم مع التقليب حتى تختلط مع البصل جيداً، وبعد ذلك أضيفي 4 أكواب من الماء، ثم أضيفي الكزبرة والبقدونس واتركيه على النار حوالي 1/2 ساعة. ثم أضيفي الملح واتركيه 15 دقيقة، اخرجي اللحم من المرق وضعيه في قدر آخر و غطيه لكي يحتفظ بالحرارة. وأضيفي الجزر في المرق واتركيه على النار لمدة 10 دقائق.

·         بعد ذلك أضيفي الفلفل الرومي والكوسة والقرع وبعد 6 دقائق أضيفي الكرنب والحمص والطماطم على النار وأضيفي اللحم مرة أخرى واتركيه لمدة 6 دقائق على النار.

·         في أثناء ذلك، جهزي الكسكس: ضعي الكسكس في صينية واسعة وضعي 3 ملاعق طعام من زيت الطبخ وافركي باليد ثم ضعي 1/2 كوب من الماء المغلي ثم افركي مرة أخرى.

·         ضعي الكسكس في القدر (الجزء المخصص له) وغطيه ثم اتركيه على النار لمدة 10 دقائق. ثم ارفعيه من على النار وضعيه في صينية واتركيه حتى يبرد قليلاً.

·         ضعي ملعقتـــ2ـــين طعام زيت وكوبــ2ــان ماء مغلي على الكسكس وافركي جيداً ثم ضعيه على النار مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

·         للغرف: ضعي الكسكس فس طبق التقديم وضعي عليه ملعقـــ1ــــة طعام من الزبدة وقلبي جيداً ثم ضعي الخضار واللحم فوقه وقدميه مع المرق.

مستوى الصعوبة

صعب

معلومات إضافية

عدد الأشخاص: 8-10
وقت التحضير: 25دقيقة
وقت الطهي: 60 دقيقة

Plats : Viandes et volailles

Plats : Viandes et volailles

Catégorie : Viandes et volailles

Type : Plats

Temps de préparation : 35 min

Temps de cuisson : 45 min

Pour 6 Personne(s)
Ingrédients

1 poulet.
1 oignon.
2 gousses d’ail.
Huile.
Sel, poivre.
Persil.
500 g d’olives vertes dénoyautées.
4 carottes.
1 citron.
150 g de champignons.

Préparation

Faire chauffer l’huile sur feu doux, ajouter les morceaux de poulet et l’oignon haché.
Ajouter l’ail, les champignons, les épices et laissé mijoté 10 min.
Couper les carottes en rondelles et rajouter-les.
Couvrir le poulet d’eau et laisser cuire 40 min.
Servir tajine zitoune avec les tranches de citron.

حلوة اليوم : حلوى المْشَوْشَة

حلوة اليوم : حلوى المْشَوْشَة 

المقادير:
 6 حبات بيض
- 6 ملاعق كبيرة فرينة
1 ملعقة كبيرة سميد متوسط أو ناعم
– 2 ملاعق صغيرة خميرة كيميائية
- قرصة ملح أي ما يحمله اصبعان بينهما
عسل
زيت للقلي

التحضير:
 " ضعي في اناء البيض مع الملح و ضربي جيدا , أضيفي خليط الفرينة و السميد و الخميرة تدريجيا مع الخلط لكي لا تتكون حبيبات من الفرينة حتى تتحصلي على عجينة سائلة , خليها ترتاح 10 دقائق و في هذا الوقت خذي مقلاة اللى غطائها عبارة عن مقلاة ثانية و إذا ما في يمكنك استعمال مقلاتين لأننا رايحين نقلبها على الوجه الثاني و نحمرها ,
ضعي فيها الزيت حوالي 5 ملاعق إلى 6 و ضعيها فوق النار حتى تسخن ثم خففي النار و اسكبي الخليط في المقلاة و غطيها جيدا و خليها لحتى تحمر مع المراقبة, ثم بحركة سريعة منك ضعي مقلاة ثانية من فوق و اقلبي و خليها تتحمر من الجهة الثانية و لما تنضج ضعيها تقطر فوق ورق ماص و قدميها مع العسل و مدهونة من فوق بالعسل اللى هو ثقيل و ليس الشاربات
و هي تقدم مع الشاي
و ألف صحة
ملاحظة: يمكن تعويض خليط الفرينة و السميد بالفرينة فقط أو بالسميد فقط و هي أطيب بالسميد و سريعة