الطبخ التقليدي الجزائري

رحلة المطبخ الجزائري تبدأ من بعض الأطباق الاقتصادية ذات أصول الطّبخ المشتقة من المطبخ الامازيغي التقليدي، المطبخ التركي، المطبخ الإسباني، المطبخ الإيطالي، المطبخ العربي، المطبخ الفرنسي والامازيغية القديمة المكونة من الأعشاب والحبوب والخضار الطازجة أو المجففة، والتي لا تزال محل ترحيب حتى يومنا هذا في الأرياف والمدن. ثم بمجيء الحضارة الإسلامية نقلت لنا، أسرار مطابخ بغداد، والقاهرة، وقرطبة. ثم دخول الأتراك زاده ثراءا بأكلات متعدّدة كالمشاوي والحلويات.

الثلاثاء، 5 مايو 2015

طبق اليوم : الكرعين بالحمص

طريقة تحضير الكرعين بالحمص

المكونات:

كرعين ' أرجل ' البقر
حبة من البصل
البقدونس
3 فصوص من الثوم
القليل من الفلفل الأحمر
القليل من الفلفل الأسود
القليل من الزنجبيل
شعيرات من الزعفران الحر
ضامة البنة (البقر)
القليل من الملح
القليل من زيت الزيتون

الطريقة:

قومي بقلي الكرعين مع كل التوابل المذكورة، أضيفي البصل والثوم والماء ثم قومي بإغلاق الطنجرة جيدا، وبعد مرور 30 دقيقة أضيفي الحمص مع إغلاق الطنجرة من جديد حتى يطهى الكل جيدا، قدمي الطبق ساخنا.