الخميس، 27 فبراير 2014

طبق اليوم : شوربة الحريرة

طبق اليوم : شوربة الحريرة


طريقة التحضير : 

المكونات
¼ كيلو لحم ضأن مقطعة قطع صغيرة
½  كوب شعيرية مقطعة قودي (شكل 61
1 بصلة كبيرة مفرومة
¼ كوب كزبرة
¼ كوب بقدونس
1 عود كرفس
¼ كوب عدس أحمر
¼ كوب عدس أبو جبة
½ كوب حمص قودي
¼ كوب دقيق
1 كوب ماء لتذويب الدقيق
9 أكواب ماء
1 ملعقة طعام ملح
½ ملعقة صغيرة ملح ليمون
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
½ ملعقة صغيرة كركم
1 علبة طماطم قودي المقشرة والمقطعة
1 ملعقة طعام صلصة
2 ملعقة طعام زيت

طريقة التحضير
ضعي الزيت في قدر على النار ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ثم أضيفي اللحمة تدريجيا واستمري في التقليب حتى تجف اللحمة ويحمر لونها. 
أضيفي البقدونس والكزبرة والكرفس والبهارات وقلبيه لمدة دقيقتين ثم أضيفي الطماطم والصلصة واتركيه على النار حتى تصبح الصلصة سميكة. 
أضيفي أكواب الماء التسعة إلى القدر واتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج اللحم نصف نضج ثم ضعي العدس (النوعين) واتركيه على النار لمدة 10 دقائق أخرى. 
ذوبي الدقيق في كوب من الماء البارد وأضيفيه إلى القدر. 
أضيفي الشعيرية والحمص وملح الليمون واتركيه حتى تنضج الشعيرية ثم تقدم.

مستوى الصعوبة
متوسط

معلومات إضافية
مدة التحضير:  40-30 دقيقة
عدد الأشخاص:  12-10شخص



الثلاثاء، 25 فبراير 2014

طبق اليوم: مكرونة مع الخضروات وصلصة الجزر

طبق اليوم: مكرونة مع الخضروات وصلصة الجزر



المكونات
1 كيس قودي مكرونة مبرومة
1 كيلو جزرطازج، مقشر ومفروم
2 كوب الطماطم مكعبات 
1 كوب بصل مفروم
1 كوب كوسة مقطعة
1 كوب بروكلي، مقطع إلى زهيرات صغيرة
1 كوب القرنبيط، المقطع إلى زهيرات صغيرة
½ كوب كرفس مفروم
3 فصوص ثوم مدقوقة
2 ملاعق طعام زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل 
½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ماء للسلق
ملح وفلفل (حسب الرغبة)

طريقة التحضير
- اسلقي المكرونة حسب تعليمات العبوة
- ضعي الجزر في صينية الفرن ورشي عليه الملح والفلفل والزنجبيل وجوزة الطيب وغطيه. ثم اطهيه في الفرن على درجة حرارة 140 درجة لمدة 40 دقيقة أو حتى يصبح طريأً. اهرسيه في الخلاط أو بالشوكة ثم ضعيه جانباً.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة على النارثم اضيفي البصل واطهيه لمدة 5 دقائق وبعد ذلك اضيفي الثوم واطهيه لمدة دقيقتين. اضيفي مكعبات الطماطم وكملي الطهي على نار عالية لمدة 4 دقائق. وبعدها غطيه وخفضي درجة الحرارة واتركيه لمدة 20 دقيقة أخرى.
- اخلطي الجزر وصلصة الطماطم واضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
- في قدرمختلف اسلقي الخضروات (الكوسة والبروكلي والقرنبيط والكرفس) حتى تصبح طرية واخرجيه من الماء المغلي وضعيه في الماء المثلج حتى توقفي عملية السلق وتحتفظ بلونها الزاهي الأخضر، مع مراعاة سلق الخضروات كلا على حدا ولا حاجة إلى تغيير الماء.
- اضيفي الخضراوات إلى مزيج صلصة الجزر واطهيه لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. إذا كانت الصلصة سميكة جداً اضيفي بعض من الماء السلق. اضيفي المكرونة واطهيها لمدة 5 دقائق.
- ضعي المكرونة في الطبق وزيني الطبق بالبقدونس المفروم ورقائق الباذنجان المقلي وقدميها.


مستوى الصعوبة
متوسط


معلومات إضافية
عدد الأشخاص: 4-6 أشخاص
وقت التحضير: 90 دقيقة
وقت الطهي: 50 دقيقة



الاثنين، 24 فبراير 2014

طبق اليوم : المثلوثة

طبق اليوم : المثلوثة

ملخص
من الأطباق الرئيسية التقليدية لليوم الوطني السعودي.

المكونات
لطبقة الجِريش:
2 كوب جِريش
6 أكواب فيلور حليب مجفف مُذاب في 10 اكواب (2 لتر) ماء
1 مكعب قودي مرقة الدجاج 
1 بصلة صغيرة مفرومة
½ ملعقة شاي كمون
½ ملعقة شاي ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة طعام زيت نباتي

لطبقة القرصان:

4 أرغِفة خُبز الرقاق
4/1 1 كيلو دجاجة 
1 بصلة كبيرة مفرومة
1 علبة قودي خضروات مشكِّلة 
1 علبة قودي ذرة حلوة
¼ كوب صلصة طماطم
2 ملعقة طعام زيت نباتي 
4 حبات بصل مقطع شرائح
¼ ملعقة صغيرة مسحوق ليمون أسود
½ ملعقة صغيرة إبزار مشكل
¼ ملعقة صغيرة من البهارات السبعة
2 مكعب قودي مرقة الدجاج 
4 أكواب أرز مسلوق
طريقة التحضير
1. في قدرٍ على النار، سخّني الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وقلَّبي جيدًا إلى أن يذبل البصل. أضيفي الكمون، والملح والفلفل، ثم الجريش وقلِّبي جيدًا. أضيفي الحليب ومكعبات المرق. دعي الكل يغلي على نارٍ متوسطة. عند الغليان اخفضي النار، ثم دعي الجِريش ينضج لمدة 3 ساعات او إلى أن يمتص السوائل تمامًا.
2. في قدرٍ عميق، ذوِّبي ملعقة كبيرة من الزيت، وأضيفي البصلة المفرومة، ثم الدجاج والبهارات. بعد ذلك أضيفي الصلصة واتركي الكل ينضج لمدة 15 دقيقة.
3. أضيفي لتر ونصف من الماء، ثم مكعب المرق ثم الخضروات ودعي الكل ينضج على النار لمدة 10 دقائق إضافية.
4. شوّحي شرائح البصل في ملعقة من الزيت إلى أن تتكرمل وتأخذ اللون البني.
5. في طبق التقديم، صُبّي طبقة من الجريش المطبوخ.
6. ضعي الخبز فوق الجريش ثم اسقيهِ بالمرق والخضروات.
7. ضعي الأرز أخيرًا، ثم اسقيهِ بقليلٍ من المرق، ثم أضيفي الدجاج والبصل المقلي ثم قدِّميه.

مستوى الصعوبة
سهل.




الأحد، 16 فبراير 2014

طبق اليوم: الكسكس Couscous

 طبق اليوم: الكسكس  Couscous



المكونات
1 كيلو لحم، قطع متوسطة الحجم
1/2
ملعقة شاي كركم
1/2
ملعقة شاي هيل بودرة
1/2
ملعقة شاي زنجبيل بودرة
1/2
ملعقة شاي قرفة بودرة
1/2
ملعقة شاي كمون بودرة
1/2
ملعقة شاي بهار حلو
1/2
ملعقة شاي زعفران   
1/2
ملعقة شاي فلفل أسود   
2
ملعقة طعام ملح       
1
ملعقة زنجبيل طازج
1/2
حزمة كزبرة مربوطة
1
ملعقة شاي بصل مفروم ،خشن
1
عود قرفة
1/2
حزمة بقدونس مربوطة   
4
ملاعق طعام صلصة طماطم
1
مكعب قودي مرق دجاج
1
عبوة قودي حمص، مصفاة      
1/2
كوب زيت زيتون
3
ملاعق طعام زيت طبخ

مقادير الخضار
1/2
كيلو جزر
1/2
كيلو كوسة، مقطعة أرباع
1/2
كيلو كرنب
2
حبة فلفل رومي، مقطعة قطع كبيرة
2
حبة طماطم مقطعة أرباع
1
حبة قرع صغيرة، مقطعة مكعبات

مقادير الكسكس
علبة كسكس متوسطة النعومة
ملاعق زيت
50
چرام زبدة (1/2 قالب)
2
ملعقة طعام ملح
طريقة التحضير
·         اخلطي جميع البهارات مع بعض في طبق.
·         ادهني اللحم بالبهارات واتركيه جانباً.
·         سخني  2 ملعقة طعام من زيت الطبخ  في طاوة وحمري قطع اللحم من كل الجوانب حتى تكتسب لوناً بنياً.
·          سخني 1/4 كوب من زيت الزيتون في قدر الكسكس على نار هادئة، وضعي البصل وأعواد القرفة وقلبي بإستمرار حتى يصبح لون البصل ذهبي فاتح. أضيفي الزنجبيل والثوم مع إستمرار التقليب لمدة دقيقتــــ2ـــين، ثم أضيفي قطع اللحم مع التقليب حتى تختلط مع البصل جيداً، وبعد ذلك أضيفي 4 أكواب من الماء، ثم أضيفي الكزبرة والبقدونس واتركيه على النار حوالي 1/2 ساعة. ثم أضيفي الملح واتركيه 15 دقيقة، اخرجي اللحم من المرق وضعيه في قدر آخر و غطيه لكي يحتفظ بالحرارة. وأضيفي الجزر في المرق واتركيه على النار لمدة 10 دقائق.
·         بعد ذلك أضيفي الفلفل الرومي والكوسة والقرع وبعد 6 دقائق أضيفي الكرنب والحمص والطماطم على النار وأضيفي اللحم مرة أخرى واتركيه لمدة 6 دقائق على النار.
·         في أثناء ذلك، جهزي الكسكس: ضعي الكسكس في صينية واسعة وضعي 3 ملاعق طعام من زيت الطبخ وافركي باليد ثم ضعي 1/2 كوب من الماء المغلي ثم افركي مرة أخرى.
·         ضعي الكسكس في القدر (الجزء المخصص له) وغطيه ثم اتركيه على النار لمدة 10 دقائق. ثم ارفعيه من على النار وضعيه في صينية واتركيه حتى يبرد قليلاً.
·         ضعي ملعقتـــ2ـــين طعام زيت وكوبــ2ــان ماء مغلي على الكسكس وافركي جيداً ثم ضعيه على النار مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
·         للغرف: ضعي الكسكس فس طبق التقديم وضعي عليه ملعقـــ1ــــة طعام من الزبدة وقلبي جيداً ثم ضعي الخضار واللحم فوقه وقدميه مع المرق.

مستوى الصعوبة
صعب

معلومات إضافية

عدد الأشخاص: 8-10
وقت التحضير: 25دقيقة
وقت الطهي: 60 دقيقة



الجمعة، 7 فبراير 2014

Plats : Viandes et volailles

Plats : Viandes et volailles


Catégorie : Viandes et volailles

Type : Plats

Temps de préparation : 35 min

Temps de cuisson : 45 min

Pour 6 Personne(s)
Ingrédients

1 poulet.
1 oignon.
2 gousses d’ail.
Huile.
Sel, poivre.
Persil.
500 g d’olives vertes dénoyautées.
4 carottes.
1 citron.
150 g de champignons.

Préparation

Faire chauffer l’huile sur feu doux, ajouter les morceaux de poulet et l’oignon haché.
Ajouter l’ail, les champignons, les épices et laissé mijoté 10 min.
Couper les carottes en rondelles et rajouter-les.
Couvrir le poulet d’eau et laisser cuire 40 min.
Servir tajine zitoune avec les tranches de citron.


حلوة اليوم : حلوى المْشَوْشَة

حلوة اليوم : حلوى المْشَوْشَة 



المقادير:

 6 حبات بيض
- 6 ملاعق كبيرة فرينة
1 ملعقة كبيرة سميد متوسط أو ناعم
– 2 ملاعق صغيرة خميرة كيميائية
- قرصة ملح أي ما يحمله اصبعان بينهما
عسل
زيت للقلي

التحضير:

 " ضعي في اناء البيض مع الملح و ضربي جيدا , أضيفي خليط الفرينة و السميد و الخميرة تدريجيا مع الخلط لكي لا تتكون حبيبات من الفرينة حتى تتحصلي على عجينة سائلة , خليها ترتاح 10 دقائق و في هذا الوقت خذي مقلاة اللى غطائها عبارة عن مقلاة ثانية و إذا ما في يمكنك استعمال مقلاتين لأننا رايحين نقلبها على الوجه الثاني و نحمرها ,
ضعي فيها الزيت حوالي 5 ملاعق إلى 6 و ضعيها فوق النار حتى تسخن ثم خففي النار و اسكبي الخليط في المقلاة و غطيها جيدا و خليها لحتى تحمر مع المراقبة, ثم بحركة سريعة منك ضعي مقلاة ثانية من فوق و اقلبي و خليها تتحمر من الجهة الثانية و لما تنضج ضعيها تقطر فوق ورق ماص و قدميها مع العسل و مدهونة من فوق بالعسل اللى هو ثقيل و ليس الشاربات
و هي تقدم مع الشاي
و ألف صحة
ملاحظة: يمكن تعويض خليط الفرينة و السميد بالفرينة فقط أو بالسميد فقط و هي أطيب بالسميد و سريعة